“含鸭量”不低于50%！南京为速食鸭血粉丝汤定标准啦

榴芒果儿

随着速食文化在年轻人中的风靡，鸭血粉丝汤也出现了速食版本。但参差不齐的产品质量给消费者带来困扰。近日，南京市市场监管局审批处召开鸭血粉丝汤标准专家研讨会，并下发《关于南京市鸭血粉丝汤及类似产品食品生产许可相关事项的通知》。

通知明确，速食鸭血粉丝汤产品内，特征料包（鸭产品）的含量不应低于终产品的 50%，且特征料包（鸭产品）中固形物的含量不应低于该料包的 50%。

△目前，南京已为多个厂家发放多张鸭血粉丝汤食品生产许可证

部分产品“含鸭量”明显不足

80 后白领小冯是南京土生土长的本地人，她也是各种速食食品的忠实爱好者。此前，小冯在某主播的直播间内，看一款南京本地餐饮品牌的速食型鸭血粉丝汤，这款鸭血粉丝的直播价格为 68 元 /6 包。" 我是南京人，从小就喜欢吃鸭血粉丝汤，看着价格也不贵，就果断入手。" 鸭血粉丝汤到货后，小冯第一时间煮来吃。但她感觉，速食鸭血粉丝汤的口味和店里堂食的没法比，而且分量也不是很大。

记者登录了小冯网购的这家鸭血粉丝汤官方旗舰店，发现该款鸭血粉丝汤的产品规格为 229.5g/ 盒，产品配料中明示，卤鸭血包为 80g，卤肝肠包为 80g。虽然口味不尽如人意，不过单从配料表上看，这款产品算得上 " 良心 "。

△小冯购买的速食鸭血粉丝汤

不过，并不是所有产品都货真价实。在另一家主打销售速食食品的网店中，记者也发现一款南京鸭血粉丝汤，价格为 29.9 元 /3 包。

不过，这个产品的配料表就有些 " 糊弄人 " 了。商家只在净含量中表明粉丝 + 配料为 173 克，粉丝为 80 克。虽然配料中标注了鸭产品、小豆泡、红油等，但该产品对鸭产品的占比并没有明示。

△目前，南京已为多个厂家发放多张鸭血粉丝汤食品生产许可证

市监部门：

速食鸭血粉丝汤产品特征料包（鸭产品）含量不低于 50%

工作人员告诉记者，《关于南京鸭血粉丝汤及类似产品食品生产许可生产相关事项的通知》（下称《通知》）下发前，南京市面上销售的大部分速食鸭血粉丝汤产品产自外地。南京的商家大多也只有经营许可证，采用拼配销售形式。这也导致一些追逐利益的商家会在料包上 " 偷工减料 "。

《通知》下发之后，明确了鸭血粉丝汤及类似产品在明确相关工艺、符合相关标准的前提下，可纳入食品生产许可范围，此类产品归类至其他食品单元。也就是说，企业就可以按规定来申领速食食品鸭血粉丝汤生产许可证，满足了这类企业的生产需求。《通知》还规定，产品内的特征料包（鸭产品）的含量不应低于终产品的 50%，且特征料包（鸭产品）中固形物的含量不应低于该料包的 50%。" 这几点要求可以从源头上保证了速食食品鸭血粉丝汤的品质。"

记者了解到，此举从源头上保证了速食食品鸭血粉丝汤的品质，规范了速食鸭血粉丝汤的企业标准，让食客不到金陵就可以吃到正宗的南京鸭血粉丝汤。截至目前，南京市市场监督管理局已发放多张鸭血粉丝汤食品生产许可证，各企业的速食食品鸭血粉丝汤相继成功投产上市。