4月7日早晨，宜兴山里洑西村龙山涧的农家乐主人丹萍娘就开始忙碌。当天，有两拨人预约到她家竹林挖笋，还在她家经营的清平乐农家乐用餐。眼下，在宜兴丘陵山村，春笋满山岗。宜兴山区共有毛竹18.4万亩，有立地竹子2400多万支，毛竹面积和毛竹蓄积量均占江苏省全省的60%以上。照这个面积和产量计算，江苏的春笋半数以上出在宜兴丘陵山村。
自然生动的“春笋满山岗”
春笋上市有季节性，在宜兴，大约每年的3月20日至4月20日为采集春笋的时间段。此后，当地农家要晒笋干，做好竹林里的其它活计。
在宜兴玉女山庄景点马路边卖春笋的农妇沈顺娣，家里有7亩竹林。从上周开始，她家每天采集的春笋，只要运到马路边，就被过路客人买走了。她的竹园在平原，今年小年，每天大约可以采集到150公斤春笋，要是适逢大年，春笋产量还更高。
清明节前后，记者在宜兴阳羡生态旅游度假区内的省庄、东岭、岗下、涧坞、邵坞等山村看到，当地的农家乐饭店场地上都有春笋堆积，上午采集的春笋，到了傍晚基本上不剩，前来旅游用餐的客人采购量不在少数。
在宜兴太华山区，当地山民对每年春季挖笋劳动的艰辛有着真切感受。特别是上了年纪的老人，回忆起当年上山挖笋的种种不易，以及将春笋运往集市销售的种种困难，感慨万千。然而，时至今日，挖笋劳动变得越来越简单，甚至具有了时尚特点。在太华深山的杭坑村，毛竹种在高高的山梁上。这些年来，每逢春季采集春笋时节，当地山村车水马龙。无锡、常州和宜兴城里的人纷纷到这里来上山挖笋，这些春游农家乐的人们，成为山区挖笋劳动的重要人群。
春笋和毛竹哪个产出更高
在宜兴丘陵山村，当地农户名下的山林是相对私有的，也是经济收入的来源之一。因为山林几乎没有什么投入，当地人称之为“不种之山”，山林给当地农家的回报是没有农本投入的单向收获。
在同样面积的毛竹山地，商品毛竹和春季竹笋的产量、效益是不同的。两相比较，各有权重。在太华镇襄阳村，村民李富坤家在太华竹海深处的山村，一年四季与毛竹打交道。对于来自毛竹山的收入，老李觉得“收入微薄”。老李给记者分别介绍了商品毛竹和春笋的产量、效益构成情况：“一担毛竹100斤，一根毛竹30多斤，也就是三根毛竹一担。过去商品毛竹收购价好看一点，如今一担毛竹大概在30元左右，去掉砍伐毛竹的人工钱，所剩无几。春笋眼下价格每公斤4元左右，去掉农本价钱很贱了。如果晒成笋干，笋干的价格如今在每公斤100元左右，这是经过繁复的劳动后产生的成果，挣这个钱也不容易。”
在这样的情况下，宜兴太华山村人家卖毛竹基本没有收入，在山村开展流动服务的毛竹贩子组织人力到农户的毛竹山上砍伐毛竹，农家差不多将砍下来的毛竹赠予毛竹贩子了。当然，毛竹贩子有专业砍伐、运输、销售的办法，他们是有相对不错的收入的。
根据村民老李测算，同样面积的竹林，春笋的产出密度比商品毛竹要大。但是，春笋有大年、小年之别，即使遭逢大年，春笋也不能过度采集，要留毛竹滋养山林。在太华山下的村庄，通常一户农户每年春笋的收入在3000元到5000元，毛竹平均每两年砍伐一次，商品毛竹对一户山林承包户家庭收入的贡献额在2000元左右。
小小春笋学问大
眼下正是采集春笋的时节，太华村的男女老少基本都知道一些春笋的常识。譬如，农贸市场卖的竹笋，主要有三种情况：
浮根笋是竹鞭在泥土里伸展，碰到坚硬的岩石，就钻出地面，竹鞭节上长出笋，因裸露在外，笋身老，笋尖青。这种笋由于没有土壤，不会生根，不会长成粗壮的毛竹，一经发现，山农就会手起刀落，砍下来送到集市上卖。
第二种是病虫笋，发现笋尖上干涩，没活力，叶片有些枯萎，山农就会毫不犹豫地挥锄挖掉。原来，这种笋已被“竹笋虫”抢先尝了鲜。早早发现，挖出来，不耽误食用。如果时间一长，肉质发黄，烂掉，一钱不值。
第三种叫褪笋。竹笋知时节，到了谷雨时节冒出来的笋就成了褪笋，虽然鲜活，剥出来的笋肉白嫩，由于错过了季节，长不成粗壮的毛竹，必须把它挖掉。自然，它就成了人们餐桌上的美味佳肴。
（晚报记者 何小兵）
发表于 2020-4-11 10:27:44
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