锡城气温渐转冷 羊肉供应充足价格稳定

梁溪人家

      立冬以来，锡城气温渐渐转冷，羊肉“俏”了起来。涮羊肉火锅，喝一碗热腾腾的羊肉汤成了许多市民的期盼。昨日走访发现，与往年一到冬天羊肉价格不断上涨不同，今年的羊肉价格较为“接地气”。

羊肉供应充足价格稳定
      昨日记者走访了锡城朝阳、天鹏等市场，羊肉摊位前来购买羊肉的市民不少，以买羊腿肉和羊排的居多。采访时不少羊肉商贩表示，羊肉价格总体与去年持平，随着天气转冷或有一定的上调空间，但不会大。
      天鹏食品城批发市场的羊肉区，一家售卖羊肉的摊铺前摆放着分割好的羊肉，摊位后支架上挂着5只收拾干净的整羊，摊主方师傅正按顾客要求切割着相关位置的羊肉。他说，本月以来生意好了不少，他主要从事羊肉批发，原来一天也就批发七八只羊，现在增加到十多只，价格也比夏秋淡季贵了10%左右。现场看到，羊腿价格17-17.5元/500克，羊排17元/500克，带皮羊排15元/500克，羊头、羊肚12元/500克，羊脖子16元/500克，“都比前段时间涨了3元左右”，但与前几年每斤几十元相比，今年的羊肉价格还是比较接地气的。方师傅表示，前几年行情好时，一斤羊肉卖到30多元很常见。记者又走访锡城其他市场和超市发现，因货源渠道、宰杀方式不尽相同，市场的零售端一般价格为23-25元/500克。

锡城羊肉大多来自外地
      无锡天鹏菜篮子工程有限公司副总经理许伟芳介绍，进入11月份后，每天向锡城市场投放的羊肉量增加了近500只，市场货源供应充足。现在市场主要品种是来自外地的山羊肉和绵羊肉，产地基本为东北和内蒙古，青海、新疆，山东、山西和河南、安徽的也不少，因为存在品种差异和产地差异，造成价格不同，但都在市民能接受的范围内。
      采访中，不少商家表示，还有一个月就要到冬至了，近期就要为冬至日开始囤货了，那个节令无锡吃羊肉的市民较多，当天可以多卖掉几头羊。被问及如何区分山羊和绵羊，有店主介绍，绵羊较山羊要肥一些，体型也大些，山羊的膻味重些，不过东北山羊也可长到90多斤，不少市民认为山羊肉口感更好。一位售卖羊肉7年多的商家说，过去几年的旺季里，他的羊肉销售大多靠餐饮行业。餐饮业是肉类消费的重要场所，在牛羊肉的销售比例中，餐饮业消费占五成以上。这两年餐饮业购买力有所下降，来的多是些零散客户，所以市场羊肉供应量充足，价格平稳。
      至于有市民反映无锡市场没有地产的羊肉，许伟芳说，目前无锡没有上规模的肉羊养殖场，并无地产羊肉进入无锡市场流通，倒是在苏北如皋有一个活羊交易市场，每天的成交量较大。

羊肉好吃也要悠着点
      立冬后一直到来年开春是吃羊肉的最佳时节。中医认为，羊肉味甘而不腻、性温而不燥，具有暖中祛寒、温补气血、开胃健脾、增强御寒能力等效用，羊肉被不少市民看成冬天进补的主要食物。除了滋补，涮羊肉、炖羊肉、炒羊肉、烤羊肉串……各式吃法也让羊肉在冬天大受欢迎。
      但专家提醒，羊肉为燥热之品，食用过多容易伤阴，特别是肝病患者、有内热者、小孩、孕妇四类人慎食，否则容易出现皮肤干燥瘙痒、口干舌燥、溃疡、流鼻血、上火、便秘等。


来源：江南晚报